גרנולה- לא תמיד מזון בריאות

גרנולה היא תערובת דגנים הנחשבת ל"מזון בריאות". היא מיוצרת שנים רבות, אך הבסיס הוא תמיד שיבולת שועל חמניות, נבט חיטה וסובין.

במקום שמן מוסיפים טחינה ושקדים או שומשום וקוקוס. עוד מוסיפים מיני אגוזים, שקדים וזרעים כיד הדמיון והטעם האישי. כדי להמתיק את הגרנולה משתמשים בדרך כלל בדבש, ובמבחר סוגים של פירות יבשים .


הגרנולה ידועה בעולם מזה עשרות שנים, אך כיום גוברת הדרישה למזון טבעי ללא תוספות של חומרים משמרים וצבעי מאכל.
לשם כך ההמלצה היא לרכוש אותה רק בבתי קלייה.
קלייה היא שיטת בישול המייבשת סוגי מזון מסוימים באמצעות שימוש בחום יבש (בין אם מדובר באש גלויה, ובין אם מדובר בתנור).

הקלייה גורמת לייבוש המזון באמצעות אידוי הנוזלים שבו, וכן לקרמליזציה של הסוכרים שבמזון, ולכן משנה את טעמו של המזון הניקלה אך לא משנה את הרכבו התזונתי.

מיקי רבינוביץ בעלת רשת "כתרי" העפולאית טוענת כי, "יש טעם וערך תזונתי אחר לגרנולה שעברה תהליך של קלייה ולא מגיעה בצורה מסחרית.כשקולים את שיבולת השועל, והשקדים, וכשהדבש הוא אמיתי, אז הטעם הוא בייתי והמוצר בריא".

ולסיום, המלצה למתכון נחמד:

עוגיות "גרנולה"

מצרכים
3 כוסות שיבולת שועל
כוס קמח מלא
1/2 כוס שמן (תירס, חמניות)
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש איכותי
כוס אגוזים או שקדים קצוצים (או טחונים אם מדובר בילדים)
חצי כוס עד כוס צימוקים
ביצה אחת
כפית עד שתיים תמצית וניל
כפית מלח

אופן ההכנה
לערבב הכל היטב, לצקת כפיות מהתערובת על תבנית מרופדת בניר אפיה ולאפות כ-15 דקות ב-180 מעלות.

בתיאבון!