מרק איכרים עם יין פורט

מרק איכרים עם יין פורט


יש אומרים כי פעם לפני שנים היה פה חורף אמיתי כזה עם סופות רעמים וברקים, עצים קורסים ורוחות מצליפות.
חורף כזה רטוב ולח שמזמין התכרבלות נעימה מתחת לפוך, הצמדות לתנור או לאח הבוער, ספלי שוקו חם ומרקים הרבה מרקים. אז נכון שמשהו כזה מזמן לא פקד אותנו ואפילו סתיו אין לנו באמת.
אבל זה שאין לנו את הדבר האמיתי ושר החורף מסרב להגיע, זה לא אומר שאי אפשר להתפנק במרקים עשירים ובתבשילי קדירה מיוחדים.

המרקים שיחממו לכם את החורף:

החומרים:
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 כפות שמן זית
1 גזר חתוך לפרוסות
2 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות קטנות
כ-200 גרם שאריות בשר או עוף מתבשילים אחרים, או בשר טרי שמן מעט, חתוכים לפרוסות קטנות
5 כוסות מים
50 גרם חמאה
1 כפית קמח
2 כפות שמנת מתוקה
1 כוס יין פורט או יין אדום אחר חצי יבש
מלח ופלפל שחור טחון טרי


אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שהוא מתחיל להזהיב.
מוסיפים את הגזר הקצוץ, את הסלרי ואת שאריות הבשר.
מערבבים על האש במשך 5 דקות ומוסיפים את המים,.
מבשלים על אש בינונית במשך שעה וחצי.
מורידים מהאש ומסננים את המרק במסננת תוך כדי מעיכת הירקות.
ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם הקמח היין והשמנת.
מוסיפים למרק ומחממים מחדש על אש נמוכה.
ממליחים ומפלפלים ומגישים עם קרוטונים.