מרק שקל להכנה ומתאים לימות החורף.

משלב טעמים מעניינים.


עבור 4 מנות

חומרים:
2-3 בצלים בינוניים
50 גרם חמאה
1 כף סוכר
½ כוס יין אדום (לא חובה) או 2 כפות חומץ הדרים
2 כפיות אגוז מוסקט מגורר
1 כפית מלח גס
1 פלפל שחור גרוס
300 גרם פטריות שמפיניון ו/או פטריות יער ו/או פורצ'יני
4 כוסות מרק צח
להגשה:
מעט שמנת מתוקה
גבינה צהובה מגוררת

הכנה:
1. לאדות על אש נמוכה טבעות בצל קצוץ בחמאה, לכסות מעל , במשך 20 - 15 דקות, מידי פעם לבחוש. אסור שבצל ישחים, אם יש צורך, להוסיף עוד כף חמאה.
2. להוסיף כף סוכר ויין או חומץ ולערבב, להוסיף את אגוז המוסקט, המלח והפלפל ולהמשיך באדוי עם כסוי עוד כ 10-13 דקות.
3. לחלק פטריות שמפיניון לרבעים, לחלק ביד פטריות יער לגודל קטן, להשרות במים חמים פטריות פו'ציני (אם יש).
4. להוסיף לבצל את פטריות ולאדות תוך ערבוב וכסוי עוד 10 דקות. אפשר לוסיף עוד 2 כפות יין ו/או 2 כפיות חומץ בלזמי.
5. להכין 4 כוסות מרק צח חם, להרתיח במשך מספר דקות עד שיצטמצם בשליש לפחות.
6. להעביר את המרק לתערובת הבצל ופטריות, להביא לרתיחה ולבשל עוד כ 5 דקות. לתקן תיבול.
7. בהגשה, לפזר בקערית אישית למרק, 1 כף שמנת מתוקה, 1-2 כפות גבינה מגוררת לשפוך המרק מעל ולהגיש.