מאת: ג'אקומו

אתר האוכל של ג'אקומו http://www.giacommo.net

החומרים:
1 ק"ג פרוסות בשר בקר, סינטה או שייטל, חתוכות דק
1/2 כוס שמן זית
25 גרם חמאה
5 עגבניות טריות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 בצל יבש, בינוני, חתוך לטבעות
5 שיני שום, קצוצות דק
מלח
2 פלפלוני קיינה
1 כפית אורגנו, טרי או יבש
½ כפית סוכר
1 כוס יין אדום יבש
אופן ההכנה:
1. מחממים במחבת חצי מכמות שמן הזית והחמאה ומטגנים בו את נתחי הבשר, משני צידיהם.
2. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. לא שופכים את נוזלי הטיגון.
3. מחממים את שארית השמן ומטגנים בו את טבעות הבצל, עד שהן הופכות לשקופות.
4. מוסיפים את השום הקצוץ, מטגנים דקה נוספת ומוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת היין האדום.
5. ממליחים ומוסיפים את הפלפלונים החריפים ואת האורגנו, מוסיפים חצי כפית סוכר ומבשלים כ-15 דקות.
6. מגדילים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים ל-3/4.
7. מוסיפים את נתחי הבשר שטוגנו קודם, משאירים על האש שתי דקות נוספות ומגישים מייד.