לחם עגבניות ובצל

Pane con Pommodoro e Cipolla
החומרים:
4 ספלים קמח לבן
25 גרם שמרים, טריים
1 כפית סוכר
מלח, לפי הצורך
1 כוס מים, פושרים
¼ כוס שמן זית
1 בצל יבש, קצוץ דק
1 שן שום, מעוכה
100 גרם עגבניות מיובשות, משומרות בשמן
חופן עלי בזיליקום
¼ כוס חלב
½ כפית מלח בישול גס

אופן ההכנה:
1. מחממים מעט את המים וממיסים בהם את השמרים והסוכר. מניחים לעמוד כ-10 דקות. מוסיפים פנימה 4 כפיות שמן זית ומערבבים היטב.
2. בקערה נפרדת שמים את הקמח והמלח ומוסיפים אליהם את השמרים תוך כדי בחישה בכף עץ.
3. מניחים את העיסה על משטח מקומח ולשים כ-5 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
4. משמנים קלות קערה, מניחים בתוכה את הבצק, מכסים ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כ-40 דקות.
5. שבים ולשים את הבצק כ-5 דקות, מחלקים לשניים ויוצרים עלה בגודל של תבנית אפיה.
6. משמנים תבנית אפיה¬ מניחים בתוכה אחד מעלי הבצק ומחוררים אותו בעדינות בעזרת מזלג.
7. במחבת קטנה מטגנים את הבצל והשום ב-2 כפות שמן זית עד שהם מתחילים להשחים. שופכים על הבצק שבתבנית את השמן, השום והבצל, מפזרים בצורה אחידה ומניחים מעל את העגבניות המיובשות וביניהן עלי בזיליקום.
8. מכסים בעלה הבצק הנותר, מורחים במעט חלב, מפזרים מעל מלח בישול, מהדקים את השוליים מסביב סביב ואופים כחצי שעה בתנור שחומם ל-230 מעלות.

ממרח עגבניות מיובשות

החומרים:
עגבניות מיובשות
שמן זית
חומץ בלזמי
מלח

אופן ההכנה:
1. משרים את העגבניות במים למשך כמה שעות.
2. סופגים את המים ומכניסים את העגבניות למעבד מזון.
3. מוסיפים שמן זית, חומץ בלזמי ומלח ומעבדים במעבד עד שמקבלים עיסה חלה.
לאוהבים מעט פיקנטיות, אפשר להוסיף גם שן שום אחת כתושה.