מאפיית ודש מציעה מתכון "לחם שפע"-ביתי לטו' בשבט


מאפיית ודש מציעה מתכון ביתי להכנת לחם שפע מיוחד לטו' בשבט
המתכון באדיבות שף מאפיית ודש אמנון ראוסר
מתכון להכנת 2 לחמים:
חומרים:
2 כוסות קמח לבן
חצי כוס קמח מלא - לקיצור משך זמן ההתפחה ניתן להשתמש
ב 2 וחצי כוסות קמח לבן.
1 כפית מלח
150 גר' מרגרינה לאפייה
80 גר' שמרים לחים
4 כפות סוכר
חצי כוס מים חמים
שקית משפר אפייה
70 גר' אגוזי מלך קצוצים
70 גר' צימוקים
50 גר' משמש יבש (חתוך לקוביות)
50 גר' תאנים יבשים (חתוך לקוביות)

אופן ההכנה:
יש לערבב היטב את הקמח הלבן, קמח מלא, סוכר ומשפר אפייה
עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת, יש להמיס את השמרים הלחים במים החמים עד
להמסתם. את השמרים המומסים והמרגרינה יש להוסיף לתערובת
הקמחים המוכנה וללוש עד קבלת בצק אחיד.
לאחר מכן יש להוסיף את האגוזים הקצוצים והצימוקים לתוך עיסת
הבצק ולהמשיך ללוש את הבצק עד קבלת מרקם אחיד.
יש להניח את הבצק למשך כ- 30 דקות להתפחה במקום חמים.
בזמן ההתפחה יש לחתוך לקוביות את המשמש והתאנים היבשים.
לאחר מכן יש לחתוך את הבצק לשני חלקים שווים (שני לחמים).
לרדד את הבצק לצורת מלבן, לפזר את הפירות היבשים
(משמש ותאנים) באופן שווה ולגלגל את הבצק לכיכר לחם יפה
(ניתן לעצבו כעגול או מאורך).

יש להניח להתפחה כבר בתבנית האפייה המקומחת במשך
80 דקות במקום חמים, לאחר ההתפחה למרוח ביצה טרופה ,
ולאפות בטמפרטורה של 160 מעלות למשך 45-60 דקות.
בתיאבון!