מאת: חנן אברהם


מונדק פונה לחברו בעניין הפתעה לאשתו. "לכבוד מה"
שואל החבר. "לכבוד יום ההולדת שלה שחל בעוד יומיים"
עונה לו מונדק. "איזו הפתעה ערכת לה שנה שעברה"
שואל החבר. "שלחתי אותה להרי ההימלאייה" עונה לו
מונדק. "איזו הפתעה חשבת להכין לה השנה" מקשה החבר.
ומונדק משיב "אולי להחזיר אותה משם ?"..

החציל כירק, מרתק ביותר. ניתן להכין ממנו סוגים שונים
ומגוונים של מאכלים כמנות ראשונות, כמנות ביניים ואפילו
יש ריבות חצילים. בעקרון גלילות חצילים נעשות כמעט
תמיד באותו אופן, מה שמשתנה זה המילוי. אפשרי בשר,
ירק, גבינות , שילובים ועוד.

גלילות חציל במילוי סינטה ועגבניות מיובשות.

חומרים :

1 חציל גדול וקל.
300 גרם סינטה (רצוי מיושנת) בחום החדר.
צרור עלי בזיליקום טרי וללא כתמים.
100 גרם צנובר קלוי קלות במעט שמן זיית.
2 שיני שום טרי גדול – קלוף וקצוץ דק.
6-8 עגבניות מיובשות פרוסות.
שמן זיית.
3 כפות מיץ לימון.
חומץ בלזמי.
מלח.
פלפל שחור גרוס.
7-8 עלי חסה שטופים ומיובשים באוויר
קיסמי שיניים.

הכנה:

1 לקלוף החציל בכיוון האורך לפרוסות של 4 מ"מ עובי
לערך, להניח הפרוסות בפיזור עם מעט מלח גס, לצורך
הרחקת המרירות. לאחר כחצי שעה, לנגב עם ניר סופג
ולהקפיד שכל המלח הוסר.
2 במחבת חמה, לזוג 2 כפות שמן זיית, אש בינונית,
לטגן הפרוסות כדקותיים מכל צד, עד שישחימו,
אבל לא לשרוף.
3 לפרוס את הסינטה ברוחב לפרוסות של 3 מ"מ עובי
ולרוחב המותאם לרוחב פרוסות החציל.
4 להכניס למעבד המזון את הבזיליקום, הצנובר, השום,
4-5 כפות שמן זיית, להפעיל את המעבד בפולסים קצרים,
על מנת שנקבל תערובת על סף העיסה, אבל שעדיין לא
תהיה מחית להעביר לקערה, להוסיף מעל 3 כפות מיץ
לימון, מעט מלח, מעט פלפל שחור ולערבב.
5 להניח על פרוסת חציל, פרוסת סינטה, חצי פרוסת
עגבניה, 2 כפות מהרוטב ולגלגל ולנעוץ קיסם שיניים
לסגירה סופית כשהתפר מונח כלפי מטה.
6 להפעיל תנור חם מאוד, 200 מעלות צ. להניח את הגלילות
בתבנית משומנת, בחלק העליון של התנור למשך 10-12 דקות.
7 להגיש בצלחת על מצע עלה חסה, לפזר מעל מספר
טיפות של חומץ בלזמי ומעט גבינה מגוררת.