מאת: חנן אברהם


שני ציידים החליטו לעסוק בצייד אריות. הם הצטיידו - כמו תמיד - בכל
הנדרש, כולל רובים כבדים, סכינים ועוד ועוד. חדרו בבוקר מוקדם אל
תוך היער ופניהם אל עדר האריות החונה ליד הנהר. אלא שעם השאגה
הראשונה, הסירו את כל הציוד היקר והחלו נסים במהירות והאריה הטורף
בעקבותיהם. לפתע, עצר אחד מהם, התכופף והחל להסיר את נעלי הצייד
הכבדות ולהחליפן בנעלי ספורט קלות. "מה קרה לך" שאל אותו חברו "אתה
באמת מאמין שבנעלי הספורט הללו תרוץ יותר מהר מהאריה" . ענה לו חברו
"מהאריה אולי לא, אבל ממך בהחלט כן---"
בימים כתיקונם, נשתמש בקרוטונים עשויים מפרוסות חלה, אבל לאור החג
שנפל עלינו ובעיקר אחרי כל אותן ארוחות כבדות, נחליף את החלה בבטטה
וניצר קרוטונים תוצרת בית.
סלט ירוק - חסה, פטריות, בטטות.
חומרים:
בטטה לא רכה, מקולפת.
3 ראשי חסה ירוקה ו/או מסוגים שונים.
סלסלת פטריות שמפיניון.
150 אגוזים שבורים (מכל סוג).
1/2 כוס שמן זית.
1/2 כוס מיץ לימון טרי.
2 כפיות חרדל חריף - ללא גרגרים.
1 כפית סוכר.
1/2 כפית חומץ בלזמי.
1/3 כפית מלח גס.
1 שן שום גדולה, קלופה וקצוצה דק.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
שמן זית לטיגון.
מלח גס לטיגון.
הכנה:
# חוצים את הבטטה לפרוסות ברוחב 1/2 ס"מ, ואחר כך כל פרוסות מחלקים
לקוביות רבועות.
# מניחים את קוביות הבטטות במחבת על אש בינונית, מוסיפים מעט מלח
גס, ו 2 כפות שמן זית ומטגנים תוך הקפצה עד שהן מזהיבות. במידה
ומשתמשים בצנוברים או דומה, אפשר גם להקפיץ מעט בשמן זית.
# את העלי החסה מפרקים, שוטפים ומיבשים בכלי ערבול או בין מגבות ועד
שהעלים יבשים.
# מנגבים את הפטריות בנייר סופג, פורסים אותן דק, מניחים בקערה ומטפטפים
מעל מיץ לימון, לשמור על טריות.
# בצנצנת קטנה עם מכסה, מכינים את הרוטב. שמן הזיית, מיץ לימון, חרדל,
סוכר, חומץ בלזמי, מלח גס, שום קצוץ, פלפל שחור. סוגרים המכסה ומנערים
היטב.
# לקראת ההגשה, קורעים את עלי החסה לפרוסות קטנות, מוסיפים את
הפטריות, מעל את האגוזים ולבסוף שופכם מעל את הרוטב ומערבבים
בתנועות מלמעלה למטה.
גיוונים, לצרף כמה עלי בזיליקום טריים וקרועים, עגבניות שרי חצויות.