RONIMOTTI – טובים השניים

בית אוכל איטלקי ברמת החייל, המנוהל ע"י השפים ובני הזוג רוני בלפר ומוטי סופר.



למען הזוגיות החליט מוטי לצאת מהמטבח ולהתמקד בשירות ובקשר עם הלקוחות ובאחריות על הבר והמלצרים, כשרוני עובדת בעיקר במטבח ועושה פלאים עם המנות.
אך כפי שהוא ממשיך להיות מעורה בכל הנעשה ליד הסירים, גם היא מקפידה על המגע עם הסועדים. לשניהם חשובה איכות האוכל, אך לא פחות שביעות רצון הלקוחות.
הרגשנו בכך היטב, כשאכלנו במסעדה המשותפת שלהם – RONIMOTTI - ונהננו מתשומת לב ואכפתיות ומקבלת תשובות על כל שאלה שלנו.

כפי שוודאי שמתם לב, שם המסעדה מורכב משמותיהם הפרטיים: רוני ומוטי.

RONIMOTTI (שגם יש לו צליל איטלקי) הוא סיפור אהבה משולב: ראשית, תוצר זוגיותם של רוני בלפר ומוטי סופר. שנית, מענה לכישוריהם במטבח - בהיותם בשלנים בעלי מוניטין. שלישית, החיבור לחיבתם היתרה לאוכל איטלקי. על כן, אך טבעי הוא שהקימו בית אוכל איטלקי בו הם יכולים להפליא במומחיותם בהיות המקום גם מסעדה, גם מעדנייה וגם ספק שירותי קיטרינג.

רוני בלפר ומוטי סופר רכשו את הידע שלהם במסעדות המובילות בישראל: מוטי הוא בוגר "קרן" ו"פרונטו" (בשניהם שימש כסו-שף וגם נשלח להשתלמות במסעדות הכפריות של טוסקנה). רוני עבדה ב"צ'ימיצ'נגה" ובנתה את התפריט של ה"שושנה ג'ונסון". הם חברו יחדיו ב"צ'נקולו" - מסעדתו האיטלקית של מוטי שהייתה בהרצליה פיתוח, התאהבו, בישלו דבר או שניים והשאר היסטוריה. עכשיו יש להם את RONIMOTTI, במתחם מגדלי זיו שברמת החייל, תל-אביב.

בתפריט של RONIMOTTI אפשר למצוא מבחר אנטיפסטי משתנה, ממרחים ונקניקים בעבודת יד, לחמים מיוחדים הנאפים במקום, מתוקים למיניהם וגאוות הבית - רביולי וניוקי במגוון מילויים, הנעשים בעבודת יד ואשר עד לאחרונה סופקו רק למסעדות איכות.

האוכל ממש טעים, המגוון נרחב ומבחינתי – הכי 'מסוכנים' היו הקינוחים כי ממש לא הצלחתי להפסיק לטעום מהם...

כל המנות נעשות יום יום במטבח הקטן שמאחורי המעדנייה, ללא מכונות, אלא רק בארבע ידיים אוהבות וידעניות והכל על טהרת האיטלקית, כולל ארוחת הבוקר. ממש כמו באיטליה.

כששאלנו את השניים אם העבודה המאומצת במסעדה שלהם מותירה להם זמן לעצמם ולזוגיות שלהם, הם סיפרו שמשעות עבודה ארוכות מידי יום, כל השבוע, הם החליטו להוריד בלחץ ולסגור את המקום בשבת. לפני שנפרדנו מהמסעדה, לא ויתרנו להם על איזה 'מוטו' והשניים הסכימו מיד על: "המסעדה נולדה מאהבה ואנחנו מקפידים לעשות אוכל טוב ולא לחפף".

ורגע לפני שהולכים, להלן, מילון איטלקי קולינרי מבית RONIMOTTI לשימושכם :

לניגוויני = פסטה ארוכה וצרה
טליאטלה = פסטה ארוכה ורחבה, דומה לפטוצ'יני
פפרדלה = פסטה ארוכה ורחבה מאד
ניוקי = כיסוני פסטה העשויים מתפוחי-אדמה וקמח דורום
רביולי = כיסוני בצק פסטה במילוי משתנה

RONIMOTTI - רח' ראול וולנברג 24, רמת החייל, תל-אביב,
לפרטים והזמנות : 6470247 – 03

תענוג איטלקי !