ערב עם בנג'מין... (סיגל)

אולי במדור אחר באתר זה היה נשמע כמו תחילת סיפורו של דייט עם אמריקאי מאפיונר משהו, אך בעצם, המדובר בערב קסום אותו ביליתי בביסטרו יפהפה הממוקם בטיילת הרברט סמואל שלחופה של תל אביב, יחד עם חברי הטוב ואנין הטעם, י'.



ה"בנג'מין סיגל" הינו ביסטרו-עילי המציע תפריט משובח שמורכב ממנות יצירתיות, קלילות ומלאות השראה.
כבר בכניסה קיבלה את פנינו מארחת נחמדת שהובילה אותנו לשולחן שמוקם בנקודת תצפית נהדרת על כל באי המקום.
האווירה במקום רומנטית והעיצוב האלגנטי בהחלט לא היה מבייש מקום שבאגסי (סיגל...ההוא... מהסיפורי והאגדות האורבניות) היה נהנה לבוא אליו.
חלל המסעדה מעוצב ברוח מלונות הפאר בעיר האורות האמריקנית ומייצר אווירה יוקרתית, ייחודית ונהנתנית: מראות נוצצות, נברשות קריסטל, עץ מהגוני צבוע שחור, ספות מעור תנין, פליז, זהב וכסף.

ומה אוכלים?
ב"בנג'מין סיגל" יוצאים למסע קולינרי מרגש (על גבול השחיתות ולפעמים הרבה מעבר לה) בין הטעמים הקלאסיים של העולם הישן לטעמיו המסקרנים של העולם החדש, המובאים לשולחן באריזה עכשווית, מקורית ונוטפת שיק. תפריט המסעדה מבוסס כולו על חומרי הגלם המשובחים והמפנקים ביותר כגון פירות ים טריים, פטריות כמהין, שמפניה משובחת, פסטה טרייה, טלה, בשר בקר מיושן כהלכה ועוד.

ולארוחת הטעימות החוויתית
את המנות הראשונות התחלנו עם רביולי במילוי מחית כמהין פטריות וקרם סקרפונה ברוטב של שמפניה וחמאה עם עגבניות מיובשות ופרמז'ן.
ווואהווו איזו הנאה לחיך, איזו רכות חמאתית כאשר הפטריות והפרמז'ן צובטים קמעה את הלשון ומאפשרים לכל הטעמים גם יחד לרקוד ואלס צמוד וחושני...
אז הגיעה מנה של חציל בלאדי עם שרימפס מוקפצים בחמאה עם שמן אגוזים ומסביב מעוטר בשמן זית ירוק. בין החציל לשרימפס אפשר היה למצוא רוטב של טחינה אסייאתית. וזה לא נגמר שם! מסביבה היה תחמיץ זרעי עגבניות וכוסברה.... המממ ... טעים על אף שהיינו בוחרים לתת חיזוק לכוסברה.
אחריו הגיע טורו של הטרטר סלמון הקצוץ עם קוביות של פלפל, מלפפון – שמעליהם עוגה של אורז עם קוביות אבוקדו ברוטב 'טוביקו' (= רוטב ביצי דגים). המנה הזו הגיעה מקושטת בתלתלי בצל ירוק ומוקפת ברוטב של סילן ומייפל סויה. נשמע מוזר או תמוה ? האמת היא שזוהי מנה של אורגזמה קולינרית לשמה. אתם יודעים, לפעמים פשוט צריך לדעת לזרום ולנסות דברים חדשים וההפתעות מגיעות עימם.
ונעבור למדליונים. אלו הממולאים בגבינת עיזים ומעליהם קרפצ'יו סלק עם רוטב יוגורט וצנוברים המעניקים את הקריספיות הסופית לאחר שאלו צופו בפירורי הלחם. פשוט נהדר!
במקביל, הונח על השולחן לחם שאור המתואר בתפריט כחמצמץ. החמיצות לא הייתה ניכרת בו עד כדי כך ולראייה... לא הפריע בטעם.

ואז הגיעו להם הבשרים... התחלנו עם מה שקרוי במקום "תבשיל אהבה" שהוא, למעשה, דואט בשר המורכב משני נתחים. אוסובוקו טלה שמעליו מונח נתח כתף עגל בצלייה איטית ברוטב של מרלו ופורט. שני הנתחים המכובדים הללו היו מונחים מעל פירה מוקרם עם ירקות מוקפצים בחמאה.
ובכן, כמי שאינה נמנית בין חובבות הבשר הכבד, טעמתי קמעה ונהניתי ממה שטעמתי. חברי, י', לעומת זאת התמוגג ובתור קרניבור 'ידוע לשמצה' נתן לזה ציון גבוה ביותר ואמר כי אין שום דבר שיכול לנצח חתיכת בשר שעדיין מחוברת לעצם...
בשלב מסוים, נחתה לשולחננו מנת טעימה העונה לשם : "בנג'מין בורגר". ההמבורגרים הקטני הונחו על שתי פרוסות לחם בריוש הנפה במקום. ההמבורגרים הנחשבים לקטנים (200 גר') עוטרו בפטריות פורטובלו עם רוטב קרם רוקפור מעל.
ואיך אפשר בלי ה"סלמון פונזו".. נתח של 200 גר' פילה סלמון על עוגת אורז מצופה בשומשום שחור ולבן ואפוי בתנור. בצד המתינו על הצלחת על תרד, 2 סוגי פטריות מוקפצות בחמאה ומעל רוטב הדרי מריר-חמצמץ אשר היה נחמד דיו לא להשתלט על המנה.

מי שהנעים מאוד את זמננו היה בחור צעיר בשם אשר שהגיש לנו את המנות עם הסברים מפורטים והתאים לנו יינות תואמים לכל מנה על מנת שהנאה תהיה מקסימלית. לגמנו בארוחה מיין לבן וינייה של כרם יתיר המגיע מעמק הרואן בצרפת והניחוח שלו מאוד משמשי וגם מיין ספרדי אדום המגיע מיקב פרוטנס.

ולסיום, מגיעים הקינוחים.
התפריט במקום מציע מנה של תותים טריים מעל קרם בורלה בציפוי של קרם שוקולד לבן עם פיסטוקים מקורמלים בתוך בצק פילו. מ ד ה י מ ה !!!
למי שרוצה ללכת על אגסים, יוכל להזמין מאפה אגס ביין לבן ותבלינים אסיאתיים כמו הל וקינמון השוחה בשוקולד. ומעל כל אלו קרמבל שקדים בתוספת כדור גלידת יוגורט העשויה במקום.
ולחובבי השוקולד מציע השף פונדו פונדנט. דהיינו : סופלה שוקולד עם 3 סוגי שוקולד הנאפה עם ההזמנה. מסביב לסופלה מחכה סלט פירוט אקזוטיים.

לאחר ארוחה שכזאת על אף המדגמיות שבה, לא חושבים לספור קלוריות – זה בטוח אלא, פשוט מתרווחים בכסא, מחייכים ומבינים עד כמה החיים יכולים להיות יפים וטעימים.

רגע של הסטוריה....
מה, עוד לא הבנתם מי זה באגסי... בנג'מין בשבילכם ?!
בנג'מין סיגל היה גנגסטר יהודי שהפך את לאס וגאס לבירת הימורים וסיים את חייו לפני כ-60 שנה בהתנקשות מטעם המאפיה הסיציליאנית.

ונחזור לכאן ועכשיו
ב"בנג'מין סיגל" גם חדר פרטי ייחודי, אינטימי ומפנק המתאים לאירוח של כ-20 איש לאירועים פרטיים, עסקיים ואחרים. במקום גם בר מהודר בן 30 מקומות ישיבה, המאפשר בילוי אל תוך השעות הקטנות של הלילה עם היצע מוקפד של אלכוהול משובח, יינות וקוקטיילים המותאמים לטעמי המנות אותן מציע התפריט.
ה"בנג'מין סיגל" משנה באלגנטיות את פניו במהלך היום ומציע בראנצ'ים מפנקים המוגשים בפאטיו המשקיף אל הים, תפריט צהריים מדויק, תפריט ערב משובח וכן תפריט מיוחד ליושבים לצד הבר.
במסעדה מתחם למעשנים שהוקם מאז נכנס לתוקפו החוק החדש.

השף , צדוק לביא, מנהל את המטבח במקום ביד רמה ועל אף גילו הצעיר יחסית מתהדר בקריירה מרשימה שהחלה בבתי ספר לטבחות בארץ ובחו"ל, קפטן נבחרת ישראל בטבחות, ניהל מסעדות מעבר לים, היה לסו שף בצ'ימיצ'נגה ואז לקח את הבנג'מין תחת חסותו כאשר הוא מגדיר את סגנון האוכל כאקלקטי במשלב את המטבח האסיאתי והאירופאי.

את המקום פוקדים תיירים רבים, אנשי חברה, אולגרכים לא מעטים חברי כנסת, זוגות, קבוצות של חברים ואנשי עסקים.

לסיכום :
מומלץ, רומנטי, לא זול ומענג עד מאוד !