2 מתכוני סלמון במיוחד לחג!

במיוחד לרגל החג, קבלנה/ו 2 מתכונים מובחרים להכנת הדג הכל כך אהוב... סלמון.

פילה סלמון בקראסט פיצוחים

חומרים ל 4 סועדים:
800 גרם פילה סלמון
300 גרם תערובת פיצוחים מתובלת קלויים של:שבבי פיסטוק, שקדים פרוסים, שומשום לבן, שומשום שחור, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, אגוזי מלך גרוסים
מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר שום גבישי
8 כפות סילאן
100 גרם קמח
4 כפות טחינה גולמית
נבטי חמנייה לקישוט

לויניגרט
2 כפות שמן זית/אבוקדו
2 כפות מיץ מלימון טרי
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
חותכים את הסלמון ל 4 מנות שוות, ומתבלים במלח ופלפל וסוכר.
מקמחים ומורחים את השכבה העליונה במעט סילאן ומתבלים בפיצוחים, תוך כדי לחיצה קלה על מנת שהפירורים יתפסו בפילה הדג.
מחממים תנור לחום של 190 מראש ואופים למשך 10-12 דקות
להגשה מזגגים דלעת בסילאן וטחינה גולמית, מניחים את הדג מעל ומקשטים בנבטי חמנייה
ומתבלים בוויניגרט לימון.

שבלול סלמון בלימון

חומרים ל – 4 סועדים:
800 גרם פטה סלמון נקי
4 כפות שמן זית
1 כף שמן שומשום
1 כפית שטוחה משחת ווסאבי
1 כפית סוכר
1 כפית אבקת סוכר
קורט פלפל לבן
6 כפות מיונז
2 כפות רוטב טריאקי
מיץ מ'ליים' טרי

אופן ההכנה:
חותכים את הדג ל 4 רצועות לאורכו מתבלים בשמן זית ושמן שומשום 1/2 כפית משחת ווסאבי,
1 כף סוכר קורט פלפל לבן. מגלגלים את רצועות הסלמון המתובלות לצורת שבלול וצולים בתנור שחומם מראש לחום של 200 למשך כ 10 דקות.

לרוטב המיונז:
מערבבים את המיונז , אבקת הסוכר וחצי כפית משחת הוואסבי עד לקבלת מרקם הומוגני.

הגשה:
יוצקים את הרוטב בתחתית הצלחת, מניחים מעל את השבלול סלמון , מעליו מסדרים חופן סלט שורשים. מקשטים בנגיעות רוטב טריאקי.

בתאבון!