הכירו את הדיינר האמריקאי שכבש את עמק יזרעאל: STARLING

מסעדת סטרלינג שבישוב הבדואי הציורי זרזיר, חוגגת חמש שנים להיווסדה, והבעלים, השף אכרם הייב, מספר ש"הלב שלו נמצא במטבח" והתוצאה - המבורגר ענק עסיסי וטעיםםם...

היא חוגגת חמש שנים ועדיין מפתיעה בשונות שלה, ממשיכה לשמור על רמה קולינרית גבוהה, ומאחורי ההצלחה עומד אותו בעלים חביב - השף אכרם הייב. אנו, כמובן, מתכוונים למסעדת הדיינר האמריקאית, סטרלינג, הנמצאת בישוב הבדואי זרזיר. 

תגידו, למה אנו מצפים כשאנו מגיעים למסעדה הנמצאת בישוב בדואי? נכון שלארוחה ערבית-מזרחית קלאסית, עם חומוס וטחינה, סלטים אורינטלים ושיפודים? אבל, ראו זה פלא: במסעדת סטרלינג הממוקמת בכפר הציורי זרזיר, שבעמק יזרעאל, ציפתה לנו הפתעה קולינרית שונה, ובהחלט נעימה וטעימה. דיינר אמריקאי כמו בסרטים, שגם שמו STARLING משמעותו באנגלית הוא ציפור הזרזיר, שעל שמה נקרא הכפר. מחוכם!  

במסעדה, שגם מעוצבת בסגנון דיינר אמריקאי, שנפתחה לפני כחמש שנים בכניסה לזרזיר, בשונה מכל המסעדות בישוב הבדואי זרזיר, תמצאו פנינה קולינרית שמביאה בשורה לתושבי עמק יזרעאל, ובעיקר לאוהבי ההמבורגר: הדיינר האמריקאי STARLING בניצוחו של השף אכרם הייב, המבוסס על מנות הפסט פוד האהובות, כמו המבורגרים, טרוטות וג'בטות, שהן רק חלק מהתפריט של המקום. את המסעדה מנהלים אכרם ורעייתו, שעובדת בעיקר בבוקר ומגדלת את ילדיהם: 3 בנות מקסימות ובן פעוט.

אכרם הייב הוא גבר חייכן, יליד המקום ואיש העולם הגדול, שאוהב לטייל בחו"ל (יום לפני הביקור שלנו במסעדה, חזר מבטומי שבגאורגיה) ואוסף חוויות, בהן, כמובן, גם חוויות קולינריות. אכרם החליט לעשות משהו אחר ושונה מהמצופה ממסעדה בכפר בדואי, והחליט ללכת בגדול, ומה גדול מדיינר אמריקאי? מתברר שהגימיק תפס תאוצה, ותוך זמן קצר הפך סטרלינג למוקד עלייה לרגל, בעיקר לאוהבי ההמבורגרים. גם בתקופת הקורונה המשיך אכרם לעשות חייל ופתח מערך משלוחים רחב לתושבי עמק יזרעאל. ב STARLING ימצאו הלקוחות תפריט מגוון ובמחירים נוחים לכיס, במגוון ובשירות מהיר ויעיל גם לבודדים, למשפחות ולכאלה שעוברים בדרך ורוצים לחטוף משהו טעים.

כשאנו מגיעים בשבת אחה"צ, המסעדה מלאה מפה לפה (כך כמעט כל הזמן, אומר לנו אכרם), אך ביעילות רבה מפנים לנו שולחן שנערך במהירות, וזמן קצר לאחר שאנו מזמינים - את מנת הדגל, הרי הוא ההמבורגר, וגם ג'בטות, וסלט ירקות וצ'יפסים (ולא ויתרנו על לחמניה נוספת בגלל שהיתה כה טעימה) - מוגשות לנו המנות על מגשים קטנים, עליהם מסודרים המאכלים באופן אסתטי ומעורר תיאבון, ואנו חולקים אותם בינינו וטוענים מכל סוג. כן, לא קשה לנחש שחיסלנו הכל ובהנאה מרובה.

"חשוב לי שכל תושבי האזור יוכלו להגיע וליהנות ממגוון מנות, הכוללות כמובן את סטרלינג בורגר אבל לא רק המבורגרים, אלא גם טורטיות בשר, מגוון ג'בטות ואף סלטים, וכמובן גם צ'יפס נימוח ופריך", מספר אכרם. המפנה בסיפור הקולינרי של השף הייב החל לפני 7 שנים כשהחליט לעזוב את מסעדת אוקטגון, שהיתה לו לבית חם, והלך לנהל את המטבח של מסעדת STARLING בכניסה לזרזיר, שהייתה בבעלות של דוד שלו. "הרגשתי שאני צריך לנצל את הידע שרכשתי במהלך השנים האחרונות". אך השינוי הגדול התבצע עת לקח על עצמו את הבעלות על המקום, והפך אותו לדיינר אמריקאי אמיתי, בו מוגשות מידי יום מנות בהכנה מהירה, טריות טעימות ומתאימות לכל חיך.

"אני אוהב לבשל מגיל קטן, העבודה באוקטגון משכה אותי יותר ויותר לעבודה במטבח, עבודה עם שפים רבים שכל אחד מלמד אותי משהו אחר היה בית ספר לבישול. למדתי טבחות והגעתי לסוג 4. בגלל המטבח ויתרתי על תפקיד של מורה במשרה מלאה, והכל לטובת השהייה במטבח. אני יותר נהנה במטבח, שם הלב שלי נמצא, כי אני מרגיש סיפוק רב מהעשייה הקולינרית".

כשאני מבקשת מאכבר לחדד מדוע בחר דווקא בדיינר אמריקאי, הוא עונה בחיוך: בתפריט של  STARLING כיוונתי למשהו מקורי, לסגנון אחר של אוכל שלא היה בזרזיר וגם לא באזור העמק עד היום. מאוד חשוב לי שאנשים ידעו שיש בזרזיר גם אוכל אחר, חדשני ולא יקר, ועכשיו מגיע גם עד אליהם הביתה או בטייק אווי". אז מה שיש לי לומר לאכרם, חוץ מתודה ומחמאות על האוכל המעולה שהוא מכין, זה שהוא באמת, אבל באמת, 'תפס אמריקה'!

(צילום: שוש להב; מיכאל פלד-מן)