תו האיכות "חי בריא" - מהפכת התזונה הבריאה מהחי

אם אנו כבר אוכלי בשר,

לפחות שנשמור על רווחת בעלי החיים לפני שהם מגיעים אלינו לצלחת. זה טוב לבעליהחיים, טוב לאוכלי הבשר, וגם מנקה את המצפון..

יוזמה חדשה בשם "חיבריא" מבקשת לספק מעין "תעודת כשרות" פרטית למזון מן החי, מקומי ובריאיותר ומבטיחה שמירה על רווחת בעלי החיים במהלך הגידול עצמו. תו האיכות הוולונטרי "חיבריא", מבטיח לצרכן כי בעלי החיים גודלו בהתאם לדרישות גידול מחמירות,המבוססות על תקנים בינלאומיים ומבטיחות לצרכן בטיחות ושקיפות לגבי מקור המזון מןהחי ואופן הפקתו. פעילות הפיקוח וההחלטה על מתן אישורי עמידה למגדלים ולמשווקיםבדרישות תוכנית "חי בריא", מתבצעת על ידי חברת פיקוח חיצונית ובלתיתלויה ,"אגריאור".

בשנים האחרונות הולכתוגוברת ההתעניינות בקרב הצרכנים לגבי המזון אותו אנו צורכים. אנחנו נחשפים חדשותלבקרים לרמה הירודה של הבשר ה"תעשייתי" הזמין לנו: מהיבטים בריאותיים,כדוגמת השימוש השוטף באנטיביוטיקה ברמה המניעתית, להיבטים מוסריים כמו פגיעהברווחת בעלי החיים במהלך הגידול במשק. עד היום לא הייתה בישראל האפשרות לדעת מאיפהבא הבשר שלנו ואילו פרקטיקות גידול יושמו במשקים. חוסר השקיפות הזה פוגע הןבמגדלים הטובים - שאינם יכולים לבדל את תוצרתם מיתר התוצרת בשוק, והן בצרכנים -שאינם יכולים לבצע החלטות צריכה מושכלות. מהיום זה משתנה, בזכות 'תו איכות חי בריא'- האלטרנטיבה השפויה לצריכת בשר ומזון מן החי!

"חיבריא" - תו איכות וולונטרי למזון מן החי

"חי בריא" - תואיכות ברגולציה עצמית תחת פיקוח חיצוני ובלתי תלוי, המספק לצרכן שקיפות מלאה לגבימקור המזון ואופן הפקתו. תו "חי בריא" הוא תו המזון היחידי בישראלהמבטיח לנו מזון מן החי שנולד וגדל בישראל, שהינו איכותי ובריא יותר והופק תוךשמירה על רווחת בעלי החיים. מוצרי חי בריא משווקים תוך שמירה על עקיבות מלאה מהמשקלמזלג, בפיקוח מלא ובמעקב גנטי.

"חי בריא" הינו תוהמזון הראשון והיחיד בישראל, המבטיח כי מקור המזון במשקים שקיבלו על עצמם, באופןוולונטרי, את נהלי "חי בריא" - דרישות גידול מקיפות ומחמירות, המתייחסותלכל שלבי הגידול של בעלי החיים, מהמלטה ועד שחיטה, ומטרתם להבטיח כי גידול חיותהמשק נעשה באופן שתורם לבריאות בעלי החיים ובני האדם ורווחתם. נהלי "חיבריא" מתבססים על תקינה בינלאומית ועברו התאמות בעזרתם של מומחים, וטרינרים,חוקרים, מדריכי שה"מ של משרד החקלאות, יועצי תזונה של בעלי חיים ומגדליםמקומיים.

איסור שימושבאנטיביוטיקה ברמה המניעתית, תזונה נאותה שאינה כוללת חלבון מהחי (כדוגמת זבלעופות), איסור על החזקת בעלי החיים בבידוד, קביעת גיל גמילה מינימלי, הגבלת זמןההובלה של בעלי חיים למקסימום של 4 שעות, חיוב התקנת טלוויזיה במעגל סגור בביתהמטבחיים, כל אלו הן רק דוגמאות מעטות לדרישות נהלי "חי בריא".  

מערך הפיקוח של חי בריאהוא בלתי תלוי ונעשה על ידי חברת פיקוח חיצונית ובלתי תלויה - "אגריאור",הפועלת בהתאם לדרישות ISO65 לחברות פיקוח והתעדה, והמוסמכת מטעם משרד החקלאות לבצע פיקוח עלתוצרת אורגנית, מה שמבטיח למגדלים, למשווקים ולצרכנים, כי תהליך הפיקוח וההתעדההינו אמין ונטול ניגוד עניינים. 

כחלק מתהליך הפיקוח,"חי בריא" מנהלת מערך זיהוי גֶּנוֹמִי במשקי בקר לבשר וצאןלבשר, כדי לאפשר עקיבות (traceability) של כל נתח בשר, מהמזלג עד למשק בו גדל בעלהחיים. מעבר ליתרונות בהקשר של בטיחות הציבור, מאפשר המערך הגנומי לזהות זיופיםומוצרים שאינם תוצרת "חי בריא" באופן ברור ומיידי. תו איכות"חי בריא" מתכתב עם מגמות עדכניות מהעולם של צריכה מודעת, המעודדתחקלאות מקומית ואחראית ודוגלת ביכולת להתחקות אחר מקורות המזון שלנו.

מזון עם תו האיכות"חי בריא" מבוקש מהרגע הראשון. כבר עם תחילת השיווק בחודש שעבר, משתמשיםבתו האיכות עשרות מעדניות, מסעדות ואטליזים, ביניהם: רפי אהרונוביץ מידעהבשרים, לגזיאל מעדני בשר, מו ומו, סוד הבשר, מסעדת NG ועוד.. יותר ויותר מגדלים מבינים כי הצרכניםדורשים גידול בריא יותר, ששם דגש על רווחת בעלי החיים. כמו כן, הם מבינים כי העמימותלגבי מקור המזון הקיימת כיום בשוק, אינה מאפשרת לצרכנים לתמוך בגידול מקומי.

לפיכך, מגדלים רביםמעוניינים לשנות את שיטות הגידול שלהם ולהצטרף לתוכנית "חי בריא". כיוםיותר ויותר מגדלים מבינים כי מתן ביטחון לצרכן לגבי מקור המזון ואופן הפקתו,משמעותו winwin הן למגדל והן לצרכן. בין המגדלים המעוניינים להצטרף לתוכנית"חי בריא" ניתן למנות את מגדלי אגודת "מרעה גולן", הכוללתעשרות מגדלי צאן ובקר מרמת הגולן. לרשימת המגדלים שכבר היום נושאים את תו "חיבריא". משקים נוספים עוברים את הביקורות בימים אלו ויצטרפו לרשימת משקי"חי בריא" לכשיקבלו אישור עמידה בתכנית "חי בריא" מחברתהפיקוח.

משקים המעוניינים להצטרףלתוכנית "חי בריא" ועומדים בכל הדרישות המחמירות שנקבעו בה, ומשווקיםהמעוניינים לשווק תוצרת כאמור, יתבקשו לשלם סכום שנתי קבוע, כשכאמור חלק מהסכוםמועבר לחברת הפיקוח "אגריאור" עבור ביצוע פעילות הפיקוח, וחלקו לחי בריאעבור ביצוע פעילות מקצועית (כגון גיבוש דרישות הגידול לענפי החי השונים), פעילותשיווקית לקידום הדרישה לתוצרת "חי בריא" בקרב נקודות המכירה, ופעילות לקידוםהמודעות של התו ויתרונותיו בקרב הציבור הרחב.

מי העומדיםמאחורי תו "חי בריא"?

חי בריא הינו מיזם פרטיחברתי, שקם בכדי לתת מענה הומני ובריאותי לצרכני המזון מן החי בישראל. כיום בשוקהישראלי קיימת לאקונה, הן בנושא התקינה לקידום חקלאות מקומית מן החי אחראיתומקיימת, והן בשקיפות לצרכן לגבי מקור המזון שלו ואופן הפקתו. המשמעות היא שילדינוואנו צורכים בשר באיכות ירודה, עם אנטיביוטיקה ותוספים שונים. בנוסף, אופן גידולבעלי החיים לרוב אינו הומאני ומתייחס לבעלי החיים כלא יותר מ"יחידתייצור".

מכאן חברו לימור אברבוך(40), ודודי פרי (60), שבמשך למעלה משנתיים למדו, חקרו את התקינה והדרישות

לימור אברבוך - רואת חשבוןבהכשרתה, הקימה ועמדה בראש המחלקה לאחריות חברתית בעסקים בחברת רואי החשבון זיוהאפט. במהלך 7 שנות עבודתה בחברת החקלאות סינג'נטה קידמה פרויקטים חקלאיים רחביהיקף,  שרבים מהם בעלי מימד חברתי משמעותי,כגון: קידום מגדלי הקקאו וחיזוק התשתיות בכפרים בחוף השנהב ובקמרון, שיפור מעמדהחקלאים מול יתר השחקנים בשרשרת הערך (סוחרים ויצרנים) וקידום השקיפות לצרכן.

לדברי לימור:"הקמתי את "חי בריא" מתוך הכרה שלצרכן הישראלי כיום אין כלאלטרנטיבת צריכה למזון מן החי התעשייתי. אני מאמינה כי רק בעזרת שקיפות לצרכן לגבימקור המזון ואופן הפקתו, הוא יוכל לבצע החלטת צריכה מושכלת הנכונה עבורו. "חיבריא" פועלת לקידום חקלאות מקומית וחיזוק המגדל הישראלי, מול יתר השחקניםבשרשרת הערך, להנגשה לציבור של מזון מן החי בריא יותר שהופק באופן אחראי, לקידוםרווחת בעלי החיים ולהעצמת הצרכן.

דודי פרי - רואה חשבוןבהכשרתו, כיהן בתפקידים בכירים (מנכ"ל ויו"ר) בתעשיית הרכב בארץ ובעולם(שלמה Sixt, ניוקופל). כיום דודי מקדיש את זמנו בקידום עסקים ויוזמות שהינם בעלי ערך מוסף חברתימשמעותי, ובכלל זה הוא מכהן כיו"ר עמותת ידיד, הפועלת לצמצום פערים חברתייםוקידום יכולות כלכליות של אוכלוסיות מוחלשות. דודי נכנס כשותף ל"חיבריא" מתוך הבנה, כי קיים צורך להנגיש לצרכן הישראלי מזון מן החי בריא יותר,שהופק תוך שמירה על רווחת בעלי החיים ומניעת ניצולם, וזאת לצד הבאת השקיפות לצרכןבאשר למקור המזון שלו ואופן הפקתו.

לדברי דודי: "עסקיםחברתיים הולכים ונהיים מנוע צמיחה משמעותי בכלכלה העולמית ואני רואה מגמה זוכחשובה וחיובית. אני רואה ב"חי בריא" כעסק חברתי הפועל במספר מישוריםחשובים והכרחיים. היוזמה באה לחזק את המגדלים ולצמצם את פערי הידע הקיימים בשוק,זאת על ידי בידול תוצרת מקומית שמקורה במשקים המיישמים שיטות גידול משופרות מיתרהתוצרת בשוק (שרובה הגדול כלל אינו מישראל).

לצפייה בנהלי "חיבריא":

http://www.haibari.co.il/תקנים/)

לרשימת משתמשי תו האיכותשל "חי בריא":

http://haibari.co.il/נקודות-מכירה/

אתר "חי בריא":

http://www.haibari.co.il/

(צילום: בן יוסטר, שיררזניק, יח"צ)