מזולה - האלטרנטיבה הבריאה והטעימה לחמאה ומרגרינה

מזולה מיוצרת מתערובת מזינה של שמנים טובים, המכילים אומגה 3 ו -6, כמו גם ויטמין A ו- D - כך שלא משנה אם אתם אוהבים את הסנדביץ' שלכם עם גבינות, טונה או נקניקים - הדרך הנכונה להתחיל בהכנת כריך, היא מזולה. ותשאלו את נפוליון..

בשנים האחרונות, ככל שהמודעות לבריאות עולה, כך הפכו החמאה והמרגרינה ל"אויבי העם".. בסוד בסוד אגלה לכם, שלפעמים היה לי געגוע ללחם שחור רגיל חם ופריך ולמרגרינה או חמאה, הכי שמנות וטעימות, כמו פעם. אז תודה לאלוהי החטאים, שסידר לי (ולכולנו), ממרחית דמוית מרגרינה, טעימה טעימה ובריאה הרבה יותר מההיא - מזולה!

מזולה הושקה בבריטניה בשנת 1964 בעקבות ביקוש שמקורו בעולם הרפואה ליצירת אלטרנטיבה לחמאה ומרגרינה קשה. התוצאה הסופית הייתה ממרח עם הרכב שומנים החיוניים לגופנו, עם פחות שומן רווי מחמאה. עם השנים, גם המרגרינות הקשות שופרו והוצאו מהן חומצות השומן טרנס (פחות מ-1%), כדי לתת מענה טוב יותר.

מזולה מיוצרת מתערובת מזינה של שמנים טובים, המכילים אומגה 3 ו -6, כמו גם ויטמין A ו- D - אז לא משנה אם אתם אוהבים את הסנדביץ' שלכם עם גבינות, טונה או נקניקים - הדרך הנכונה להתחיל בהכנת כריך היא מזולה..

* כל הטוב שבמזולה - עכשיו גם לאפייה
לאחרונה, השיקה מזולה חידוש המחולל מהפכה באפייה הביתית - מזולה לאפייה. בסדרה שני מוצרים נהדרים לאפייה: מזולה בטעם טבעי ללא מלח ומזולה בטעם חמאה.

סדרת המוצרים של מזולה לאפייה ממשיכה את מסורת האיכות של מוצרי מזולה. המוצרים בסדרה עשירים בשמן קנולה, מהווים מקור מצוין לאומגה 3 ו-6, אינם מכילים שומנים מוקשים, לא מכילים כולסטרול, ויש בהם פחות שומן רווי מכל מרגרינה אחרת לאפייה או חמאה ופחות מ-1% שומן טראנס. מוצרי סדרת מזולה לאפייה מעניקים טעם נהדר לעוגות ולמאפים.

כדי להתנסות, השתתפתי יחד עם חברות (המתמצאות בתחום הרבה יותר ממני), בסדנת אפיה עם ה'כוהנת הגדולה' - פסקל פרץ-רובין, הבשלנית, אשת התקשורת וזו שהוציאה ספרי בישול מעורר תאווה. ופסקל ממליצה על מזולה!!

לדברי פסקל פרץ-רובין: "כיום השמן מחליף את החמאה והמרגרינה, מסיבות בריאותיות, אך יש לכך 'מחיר' שמורגש באפייה. בניסיון לחפש אחר השילוב הנכון בין טעם לבריאות, מצאתי פתרון במזולה לאפייה. נוכחתי לגלות כי המזולה מאפשרת להעניק למאפים את הניחוחות של פעם ולשדרג את הבצקים באופן משמעותי, וזאת בנוסף ליתרונותיה הבריאותיים".\

אז תשאלו, כיצד, בעצם, בוחרים את סוג השומן הבריא והטוב ביותר לאפייה?

לדברי מריאנה אורבך, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה של מחוז דן בשירותי בריאות כללית: "בטבע רוב השמנים הבריאים באים בצורה נוזלית בטמפרטורת החדר. החיסרון של שומן נוזלי הוא שקשה לעשות ממנו ממרח ולשם אפייה של עוגיות ועוגות הוא פחות מוצלח. כעיקרון, ככל שהשומן עשיר יותר בחומצות שומן רוויות, כך הוא נוטה להיות מוצק יותר בטמפרטורת החדר ומתאים יותר ללישה ולאפייה. כאלה הם החמאה, המרגרינה, שמן הקוקוס, חמאת הקקאו ועוד".

מריאנה מוסיפה כי "מזונות מהצומח לא מכילים כולסטרול, ובכך יתרונה של המרגרינה על החמאה שהיא מזון מהחי ועשירה בכולסטרול. אז נכון שלחמאה יש מרקם טוב לאפייה, אבל החיסרון הגדול שלה הוא תכולה גדולה של כולסטרול, שכמות גדולה ממנו בתפריט עלולה להשפיע על רמות השומנים בדם ועל בריאות כלי הדם".

ולמה בכלל מרגרינה? תשאלו את נפוליאון! המרגרינות הראשונות נוצרו בתקופות שבהן צבאות יצאו למלחמות ארוכות ונדרשו להצטייד בסוג של ממרח עמיד שיתאים למריחה על לחם, יספק את הקלוריות הדרושות ויחזיק מעמד ללא קירור. הראשון שעודד את פיתוחה ועשה בה שימוש היה נפוליאון, שיצא אל הקרב וחשש שלא יהיה לו מה למרוח על הבאגט. והשאר היסטוריה..

* מזולה מבית טוב - יוניליוור
יוניליוור ישראל נמצאת בשליטת קונצרן יוניליוור האנגלו-הולנדי, אחד מתאגידי מוצרי הצריכה הגדולים והמובילים בעולם בתחום מוצרי המזון והטיפוח האישי והביתי.ה קונצרן פועל בכ-190 מדינות ברחבי העולם, בהן מועסקים כ-200 אלף עובדים. היקף פעילות הקונצרן בעולם הסתכם בשנת 2012 במעל ל-50 מיליארד אירו.

יוניליוור ישראל נמנית עם החברות המובילות בארץ למוצרי צריכה, ומשווקת מגוון של מותגים מוכרים ואהובים, בתחום המזון, כגון: תלמה, קנור, קליק, בייגל בייגל, בלו-בנד, מזולה, ליפטון, הלמנס, אפיכל, 778 ועוד. בתחום הטיפוח האישי וטיפוח הבית: דאב, פינוק, אקס, רקסונה, וזלין, קליר, בדין, סיף, ועוד. יוניליוור ישראל מעסיקה כ-2,500 עובדים במפעלים, מרכזי הפצה, שיווק ומכירות, הפרוסים בכל רחבי הארץ. מטה החברה ממוקם בקריית שדה התעופה, הסמוכה לנמל התעופה בן-גוריון.

לגולשות וגולשי הפורטל, מוגשים 2 מתכונים, באדיבות הבשלנית פסקל פרץ-רובין ומזולה:

* פאי בצל
הבצק לפאי הוא מלוח, הכמות היא גדולה, לכן מומלץ להכין מהבצק שנותר חטיפים מלוחים או פשוט להקפיאו עד לשימוש הבא. לממהרים ולחוסכי קלוריות, ניתן לוותר על הבצק, ולצקת את מלית הפשטידה ישירות לתבנית אפייה משומנת היטב.

החומרים לתבנית מלבנית בגודל 30+27 ס"מ

לבצק:
100 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
200 גרם מזולה לאפיה בטעם חמאה
קורט מלח
1/2 3 כוסות קמח, מנופה

למלית:
2 כפות מרגרינה מזולה לבישול
4 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
3 ביצים
150 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 כפית שום כתוש

אופן ההכנה:
לבצק - שמים בקערה רחבה את כל חומרי הבצק, ולשים לקבלת בצק אחיד וחלק.
מקמחים משטח עבודה, ומרדדים את הבצק לעלה דק, מרפדים בבצק את התחתית והדפנות של התבנית.
את הבצק שנותר עוטפים בניילון ניצמד ומאחסנים במקפיא. אפשר להכין ממנו מיד מקלות מלוחים או חטפוני גבינה.
למלית - מחממים במחבת רחבה את המרגרינה מזולה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד לקבלת גוון זהבהב. מעבירים לקערה, ומוסיפים את כל חומרי המלית. מערבבים היטבת לתערובת אחידה.
לאפייה - יוצקים את המלית על הבצק שבתבנית, ומשטחים. אופים כ 40 -45 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת היטב.
החומרים לתבנית בגודל 30 על 27 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומקומחת.

* קאפקייס בטעם לימון

החומרים ל- 15 יחי':
100 גרם מזולה בטעם חמאה או רגיל
קליפה מגוררת משני לימונים, אפשר לשלב עם תפוזים
1 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
3 כפות מיץ לימון
1/3 כוס חלב
½ 1 כוסות קמח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
½ כוס צימוקים בהירים או חמוציות או 4 תמרים קצוצים

לעיטור:
אבקת סוכר או ציפוי סוכר, זילוף דבש.

אופן ההכנה:
במערבל חשמלי מקציפים את המזולה וקליפת הלימון, בהדרגה ולסרוגין מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף תוך הוספת הביצים בזו אחר זו.
מוסיפים את מיץ הלימון, והחלב. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה ומוסיפים אותם בערבול איטיכף אחר כף, אל התערובת. מערבלים למרקם אחיד וחלק.
מוסיפים את הצימוקים או החמוציות ומבלעים בעיסת הבצק. משמנים תבנית שקעים וממלאים כל שקע עד ל 3/4 הגובה. מכניסים לתנור שחומם לחום בינוני, מנמיכים ל-160 מעלות צ' ואופים כ40-45 דקות. .
מוציאים ומצננים, בוזקים אבקת סוכר או מצפים בזיגוג סוכר.

תכונים של פסקל פרץ-רובין: www.pascalpr.co.il

(*צילום: שוקה כהן)