זמן גליל מערבי - לטעום, לחוות, לגלות

אתם מוזמנים להתארח באחד האזורים היפים בישראל, ולפגוש עסקים קטנים ומשפחתיים, אנשים מסבירי פנים ונופים קסומים. הרכיבו לעצמכם ימי טיול בגליל המערבי ואספו טעימות, חוויות ותגליות שיגרמו לכם עונג.

הגליל המערבי הוא חבל ארץ יפיפה, הטומן בחובו שפע אטרקציות במגוון נושאים למטיילים ולמתארחים בו, ולמרות זאת יש תחושה שאינו מוכר דיו כראוי לו, בקרב הציבור. לצורך זה הוקמה עמותת 'זמן גליל מערבי'.

'זמן גליל מערבי' הינה עמותה רשומה (מינואר 2012), שצמחה מתוך השטח והוקמה ע"י תיירנים בגליל המערבי וסובב לו, במטרה לקדם את התיירות באזור בדגש קולינרי, תוצרת מקומית ובעלי מלאכה, על בסיס שיתוף פעולה מלא בין התיירנים החברים בעמותה.
כיום חברים בעמותה 32 חברים, כשמידי חודש מצטרפים לעמותה כחבר או שניים, עפ"י קטגוריות וקריטריונים שנקבעו מראש, שביניהן: יין ואלכוהול, מסעדות ובתי קפה, בישולים ביתיים, תוצרת גלילית (קולינרית וקוסמטיקה טבעית), מורי דרך ויועצים קולינרים, בעלי מלאכה.
מדובר בעסקים קטנים ומשפחתיים ויצרנים שהגשימו חלום. המטרה הקולקטיבית לקדם את האזור באמצעות הגברת המודעות לפעילות והתכנים שיש לאזור להציע, באמצעות טיולים הכוללים טבע, מורשת, אמנות, היסטוריה, דתות וקולינריה, כולל סדנאות ואירועים מיוחדים הפתוחים לקהל הרחב.

החזון של העמותה הינו לקדם את התיירות המקומית, תיירות הפנים והתיירות הנכנסת בגליל המערבי, על בסיס שיתוף פעולה בין התיירנים העוסקים במלאכה מידי יום. זמן גליל מערבי מקדמת פעילות יזומה של מפגשים, סדנאות, סעודות, טיולי יין, טיולים וסופי שבוע נושאיים, שכולם בתפיסתם אנינים, איכותיים ומותאמים לדרישות הקהל, עצמאי או מאורגן, פרטי או עסקי.

חברי הוועד המנהל של העמותה הינם: ג'וני שטרן - יקב שטרן בקיבוץ תובל, אמנון גופר - מורה דרך ואיש תקשורת מכפר ורדים, אורי ארנון - מסעדת ארנולד'ס בנתיב השיירה ורמת ישי, איל חפר - משק חפר במצפה אבירים, יונתן קורן - יקב לטם שבקיבוץ לטם. מנכ"לית 'זמן גליל מערבי' היא מיכל שילוח גל-נור.

כיוון שטיילתי לא מעט באזור וחוויתי מטובו, אני שמחה להמליץ על כמה מהמקומות המשובחים בהם נהניתי, שהם חברים בעמותת 'זמן גליל מערבי':

אלטו - מחלבה כפרית בר קפה
אלטו בקיבוץ שמרת, הוא עסק משפחתי, המשדר אוירה משפחתית, שירות נינוח ואינטימי וטעמים מובחרים. בני הזוג מזן וילדיהם עושים כאן במלאכה, ואנחנו, המתארחים מתמוגגים מכל טעימה והסבר.

המחלבה ממוקמת בלב בוסתן עצי פרי. יצרו כאן שילוב מנצח של מחלבה כפרית, מרכז מבקרים, חנות המפעל ובר קפה, עם חלון רחב אל אולם הגיבון, כדי שנוכל לצפות במלאכת האמן.. אלטו הוא סיפור אהבה בלבן - אהבה למלאכת הגיבון והיצירה.

אריאל מזן, חבר קיבוץ שמרת, עבד במשך שנים כרפתן. הוא אהב את העבודה החקלאית לצד הטיפול בבעלי החיים. במחלבה הקיבוצית הקטנה החל את דרכו כגבן, תוך שהוא עובר קורסים, מפתח קשרים הדוקים בחו"ל עם מומחים בתחום ומפליא במוצריו להנאתם של חברי הקיבוץ.

עם השנים, החליטו במשפחה להקים את אלטו - מחלבת בוטיק משפחתית. האהבה למלאכת הגיבון, הדייקנות והיצירתיות של אריאל כ- Cheese Maker מובילים את העשייה ופיתוח הגבינות המיוחדות במחלבה, תוך הירתמות כל בני המשפחה.

יונת מזן, האישה שאיתו, טמפרמנטית וסימפטית, מסבירה ומראה, בוצעת ומגישה, בודקת אם טעים לנו ומוסיפה עוד.. יונת מספרת ש"ALTO" -משמעותו "גבוה" ולשם הם מכוונים "אנו מפתחים מוצרים איכותיים, עשירים בארומה ובטעם, ייחודיים ומפתיעים. במחלבת אלטו אנו מייצרים את הגבינות מחלב עזים גלילי משובח, בשיטות עבודה מסורתיות, לצד דייקנות והקפדה על תנאי היגיינה גבוהים. דגש על קו בריאותי לצד יצור של גבינות גורמה עשירות".

המחלבה מתמחה בגבינות עזים קשות ומיוחדות, ביניהן כ- 15 סוגים בנוסחים שונים, לצד גבינות בשלות במגוון עשיר, גבינות טריות ויוגורטים סמיכים שאינם חמוצים, בדיוק כפי שקהל לקוחותיהם הנאמן אוהב, ומבחר ייחודי של גבינות דלות שומן.

למבקרים במקום צפויה חוויה ייחודית ואותנטית. אפשר לתאם סיור מודרך במחלבה, לרכוש גבינות מהמחלבה ומוצרים נבחרים תוצרת הגליל המערבי, בבית הקפה מומלץ להזמין מהתפריט החלבי המבוסס על תוצרת המחלבה וכולל ארוחות בוקר עשירות, וניתן לסגור את המקום לאירועים קטנים בהתאמה אישית ובגוון ייחודי.
המחלבה בפיקוח משרד הבריאות ומוצריה כשרים בהשגחת לשכת הרבנות מטה אשר.
כתובת: קיבוץ שמרת (כביש 4 עכו-נהריה)
טל/פקס: 04-9854802 וניידים:054-5213121, 054-5614644  /  altofarm@gmail.com

ארנולד'ס - מסעדת שף משובחת
במושב נתיב השיירה, הסמוך לצומת כברי שבגליל המערבי, חווינו הנאה קולינרית ברמה נדירה, במסעדת שף בשרית כשרה, של השף אורי ארנון.

ארנולד'ס נוסדה בשנת 2007 אז החליט השף אורי ארנון, לפתוח מסעדת גורמה כשרה, כדי לנפץ את מיתוס ה "כשר או טעים". ארנון הוכיח כבר בקדנציות קודמות, כי היותה של מסעדה כשרה, אינה צריכה לפגוע באיכות האוכל המוגש בה. לדבריו: "היום יש תחליף לכל מנה וחומר גלם, ולהגיד שמשהו לא טעים כי הוא כשר, זו אמירה ישנה ופרימיטיבית".

יש לו סיפור חיים אישי מעניין. ארנון, תל אביבי במקור, גדל בבית דתי לאומי אדוק והוא בוגר ישיבה תיכונית בירושלים. את הדת עזב במהלך שירותו הצבאי. סבו מצד אימו היה רב גדול במצרים וירושלים, וסבו מצד אביו היה כומר (אביו התגייר). הוא בוגר בי"ס הגבוה למלונאות "תדמור", והמסעדות מול ים, דיקסי וברקרולה במרכז, ומורגנפלד אשר בצפון. ואכן, בארנולד'ס מוצאים רמיזות דקות לגבי מוצאו המגוון..

במהלך השנים החולפות ביססה ארנולד'ס את מעמדה כמסעדה המובילה בגליל המערבי בתחום המזון הכשר בפרט, והאיכותי בכלל. בארנולד'ס תפריט ביסטרו גלילי, עם נגיעות צרפתיות וים תיכוניות ומבשלת בירה ביתית מקומית. דגש חזק הושם על תפריט יינות ישראליים עשיר ורחב, אשר הותאמו לאופי האוכל והמקום.
לאחרונה פתח אורי ארנון מסעדה נוספת ברמת ישי, בשם ארנולד'ס.
ארנולד'ס, מושב נתיב השיירה, בכניסה למושב.
טלפון: 04-9522211 

בוזה - גלידריה מעוררת תאווה
תרשיחא היא האחות הצמודה של מעלות (מעלות תרשיחא), שצומחת כמרכז בילוי גסטרונומי אזורי. בין מאפיית לחמים וחנות עתיקות, מסעדות ובתי קפה, נקלענו גם ל'בוזה', גלידריה מרווחת, המציעה שפע טעמים וצבעים של גלידות למיניהן. כמה מתאים לימים חמים אלה..

הגלידריות (גם בצומת גומא) הן שיתוף פעולה בין אדם זיו - חבר קיבוץ סאסא, שלמד את מלאכת ייצור הגלידה מזוג נוודים באיים הקנריים, ולאחר מכן התמקצע באיטליה, ועלאא סויטאת - איש עסקים צעיר והבעלים של מסעדת "אלומה" המפורסת בתרשיחא.

עלאא הנמרץ מסביר לנו ש'בוזה', שפירושו גלידה בערבית, היא חלום שהתגשם אודות גלידה גלילית טרייה, המיוצרת מדי יום מחומרי גלם טבעיים ובאיכות הגבוהה ביותר, ותמצאו כאן גלידות שמנת במבחר טעמים גדול וסורבה מפירות עונתיים.

הגלידות נשמרות תחת מכסי נירוסטה סגורים ובטמפרטורה קבועה, שדואגים שהגלידה הטרייה תוגש במרקם המדויק ואיכותה תשמר כל היום. הקהל מוזמן לטעום את הגלידות ולראות את תהליך הייצור מאחורי חלון זכוכית גדול בגלידריה שבתרשיחא.
בוזה תרשיחא - גלידריה וייצור הגלידה  /  טל' 04-8738984

יקב לטם - טעם נוף ומוזיקה
יקב לטם ממוקם בנקודת תצפית יפה בקיבוץ לוטם, משקיף על בקעת בית הכרם וצופה לכנרת ולכל הגליל התחתון. האוויר הצלול והנוף המרהיב תורמים לשמחת המפגש עם היינן יונתן קורן, שהקים לפני כ- 4 שנים את היקב יחד עם שותפו, יניב קמחי.

זהו יקב אורגני בו מתקיים שילוב של איכות בלתי מתפשרת של עשיית יין, עם ענבים אורגניים איכותיים מכרם קיבוץ צבעון על יד המירון ושל תהליכים אנרגטיים ייחודיים, כגון השמעת מוזיקה ליין בכל תהליך ייצורו והתיישנותו. כן, מתברר שהצומח בטבע מגיב למוזיקה, וכאן אוהבים בוסנובות רומנטיות..

היקב מציע סיורים חווייתיים ייחודיים להעמקת החושים והבנת התהליכים השונים הקשורים ביין, החל מאדמת הכרם ועד למזיגה. 10 אלפי בקבוקים לשנה (בשאיפה לצמוח ל 15 אלף), יעידו על הצלחת היקב.
לביקור, טעימה וקנייה, ניתן לפנות לייננים: יונתן קורן 054-7915868 , יניב קמחי 054-4661552

שיקויי געתון - מפעל לשיכרי פירות
בקיבוץ געתון מצאנו את 'שיקויי געתון', שהינו בית יצור לשיכרי פירות שהוקם בשנת 2002 ומנוהל ע"י גדעון אדר, בן הקיבוץ. עם צאתנו לפנסיה, הפך אדר את עבודתו לאהבתו והחל לייצר שיכרים מהפירות אותם גידל בקיבוץ לאורך שנים.

במפעל הצמוד לחנות המכירות, מייצרים 12 שיכרי פירות הגדלים במטעי הקיבוץ וישובי הסביבה, חלקם אקזוטיים, כשיכר פסיפלורה, קיווי, דובדבנים וליצ'י וחלקם מפירות ארץ ישראליים,כשיכר הרימון, תמר והשקד. בנוסף, מיוצרים שני שיכרים דבש: שיכר דבש תפוחים ושיכר דבש הדרים וגם שיכרי תערובת: שיכרון ומורימון.
גדעון מסביר בהתלהבות, מתעכב על כל טעם, מבהיר ההבדלים בין כל סוג וזן.
לא עמדנו בפיתוי וטעמנו כמעט מכל סוג שיכר. אינני בטוחה עם מצב הרוח המרומם שליווה אותנו בהמשך היום, היה בשל הטעמים המופלאים של שיקויי געתון או בגלל האלכוהול..

המרכז פתוח למבקרים בתאום מראש, כשר, ידידותי לילדים. ניתן גם לשלב טיול בקיבוץ בתאום מראש.
גדעון אדר - שיקויי געתון / טלפונים: 04-9859873, 052-2414845

קלדרון - עיצוב וייצור כלים מזכוכית
אנו עדיין בקיבוץ געתון, בו נמצא מפעל הזכוכית של האמן דני קלדרון, הפתוח לקהל הרחב ולקבוצות, בתאום מראש, וכולל סיור מודרך וסדנאות משותפות.

בתהליך עבודתו מושפע האמן מחוויות היום יום, ומעביר רשמים אלו לעבודותיו. האמן נוגע בכישרונותיו בכל אחד מהכלים, ההופך בין ידיו ליצירת אמנות. ואכן, ראינו בחנות המפעל צלחות ומגשים מקושטים לתפארת, צבעוניים ומעוצבים להפליא, מלאכת מחשבת.

בעוד דני יוצר, רעייתו מיכל מארחת את הבאים ומסבירה בהרחבה על תהליך העבודה בזכוכית, שהוא בהחלט שונה ומיוחד. מיכל מציינת שכל מבקר יכול להזמין כלים ומוצרים בעיצוב וגודל על-פי טעמם, האמן עומד לרשותם..

במפעל קלדרון עובדים מזה שנים עם מיטב רשתות בתי הקפה ובתי המלון בארץ ובעולם, להם הם מייצרים כלים המותאמים בקו אישי ומיוחד לבית העסק. את המוצרים של קלדרון ניתן לרכוש בחנות המפעל בגעתון או ברשת החנויות גראס ברחבי הארץ.

קלדרון אם.די - עיצוב וייצור כלים מזכוכית  /  טל' 052-3833501

*** בעמותת 'זמן גליל מערבי' סבורים כי בתוך הגליל היפה שלנו, אזור הגליל המערבי פחות מוכר ועל-כן מוזמן הקהל לבוא לטעום, לחוות ולגלות במיוחד את הגליל המערבי.
הנכם מוזמנים לעיין באירועים הקרובים של 'זמן גליל מערבי', להיכנס למפה האזורית ולבקר באופן עצמאי בין התיירנים או לבחור במסלולים עצמאיים שהורכבו עבורכם. בעמותה ישמחו אם תרשמו לרשימת התפוצה שלהם, כך תוכלו להנות מדיוור על הפעילויות השונות של זמן גליל מערבי.

עמותת זמן גליל מערבי, רח' האלון 6, כפר ורדים 25147  /  טלפון: 050-2920800, דוא"ל: wgtime@gmail.com
אתר: http://www.westgalil.org.il/

(* תצלומים: שוש להב; 'זמן גליל מערבי')