תיאום בין גבינות ליין

חג השבועות כבר כאן ואיתו ערבי גבינות ויין, ארוחות וקוקטיילים.

רבים מאיתנו מתחבטים בשאלה איך מתאימים מגוון גדול כל כך של גבינות בטעמים ומרקמים שונים להיצע אינסופי של יינות אדומים ולבנים, יבשים ומתוקים.


עניין זה אינו פשוט, וכדי להקל על המתלבטים שבינינו הנה מספר טיפים מפסטיבל ביכורי יין וגבינות הנערך במרכז הכרמל בחיפה בין התאריכים 25-27 במאי.


* גבינות קשות (כמו פרמזן או צ'דר ) תשתלבנה יפה עם יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה ישראלי טוב, בורדו או ברונלו די מונטלצינו.

* גבינות רכות – בדרך כלל לא תשתלבנה עם יינות אדומים!
המפוסטרות שבהן ( כמו ברי או קממבר ) תוכל להתחבר לשרדונה לא מיושן והגבינות הלא מפוסטרות תתאמנה ליינות בעלי מתקתקות מסוימת - מריזלינג ועד לפורט ומדירה.

* גבינות רכות עדינות ( כמו מוצרלה או חלומי ) תשתלבנה נפלא עם יין לבן לא מיושן שטעמו עדין ונייטרלי.

* גבינות חמוצות יותר דוגמת הפטה היוונית דורשות יינות בעלי חומציות מודגשת כמו ריזלינג יבש גרמני, אלזאסי או סוביניון בלאן.

* גבינות כחולות - הצירוף הקלאסי והמתאים ביותר לגבינות אלו מבוסס על יינות מתוקים : רוקפור עם סוטרן וגבינת סטילטון עם יין פורט.

* גבינות עיזים – רוב הגבינות הישראליות עשויות מחלב עיזים ומאוד פופולאריות בארצינו. הצירוף הקלאסי להן הוא סוביניון בלאן החומצי והרענן. לגבינת עיזים בוגרת יותר מתאים יין אדום בוגר ובעל עמוד שדרה.

* גבינה מעושנת – השילוב האולטימטיבי הינו כמובן יין לבן חצי יבש .


* עם עוגת גבינה ( ובמיוחד בשבועות ) – יין מוסקט מתוק.

חווית הארוחה תהיה מושלמת עם היין המתאים, האוכל יהיה טעים יותר והאווירה ליד השולחן תהיה שמחה יותר.

אז שיהיה חג שמח ובתיאבון!!!