עשרת הטיפים החשובים לצלייה על האש

משה גלקופ ומוטי חי המנהלים ביד רמה את אטליז הפרמיום הוותיק, מעניקים לנו את עשרת כללי הזהב להכנה מושלמת של בשרים על המנגל - גריל :



1. הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר. במידה והבשר קפוא, יש להוציא למקרר למשך יממה לפני השימוש.

2. להדליק את הגריל כחצי שעה לפני.

3. לנקות את הרשת (מומלץ במברשת)

4. להכנת סטייקים יש לכוון את הגריל לטמפרטורה המקסימאלית . אם מכינים על גז – לכוון את השעון על טמפרטורת מקסימום.

5. להכנת קבבים, נקניקיות ומוצרי עוף – יש לכוון על טמפרטורה בינונית.
נקניקיות יש להפוך בפרקי זמן קצרים לשמירת העסיסיות ולא לנקב את הנקניקיות.

6. תיבול או מרינדה מומלץ לפזר או למרוח לאחר אטימת הנתח ולאחר שמכינים נתחים נקיים. (* לאחר שימוש במרינדה, יש לנקות היטב את הרשת)

7. כאשר מכינים המבורגרים מקבוצת הסטייקים, יש לבצע אטימה בחום גבוה. בעת ההכנה – מומלץ להנמיך את החום ולכסות במכסה של סיר על מנת לשמור על העסיסיות ולקצר את זמן ההכנה.

8. גודל הגריל פחות חשוב. חשובה יותר עוצמת החום ! \

9. בגריל עם מכסה (דלת עליונה) ניתן להכין נתחים שלמים בחום נמוך למשך זמן ארוך.

10. מי שעובד עם מנגל גז – רצוי לבדוק שלחץ הגז תקין ושהמבערים לא סתומים.


למי שטרם מכירה או מכיר, אצל 'הבשרים של זלמן' ניתן למצוא מבחר טרי ומשובח של בשרים כחול לבן – בשר פרות, חלקי טלאים, עופות ועופות מים וגם מבחר בינלאומי של יינות, תבלינים, שמנים, מעדנים, רטבים וכלי עבודה לבשר.
המומחיות הבולטת באטליז 'הבשרים של זלמן' היא בטיפול המיוחד בבשר הטרי - פירוקו והיישון הנכון של הבשר לחלקיו השונים.


לפרטים נוספים והזמנות : שדרות ירושלים 20 - יפו, תל אביב / 03-6819325


בתיאבון וחג שמח !